Частное образовательное учреждение высшего образования «Открытый университет науки и технологий»
УТВЕРЖДАЮ:
Ректор
Д.Н. Сергоманов _____________
15 апреля 2026 г.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПРОГРАММЫ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль деятельности»
Абакан 2026
| Наименование учебных дисциплин | Всего часов |
Лекций | Семинары | Практические | Лабор. | Самост. работа |
Промежуточная аттестация |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания | 31.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 6.0 |
| Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки | 55.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 6.0 |
| Ресторанный бизнес | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Организация общественного питания | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 30.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 6.0 |
| Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 4. Маркетинг ресторана и управление финансами | 104.0 | 16.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 82.0 | 6.0 |
| Основы маркетинга | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Маркетинговые коммуникации | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Менеджмент финансами | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Финансовый анализ | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 5. Продвижение ресторанного бизнеса | 55.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 6.0 |
| Планирование рекламной деятельности | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Эффективная рекламная кампания | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников | 55.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 6.0 |
| Трудовая продуктивность и управление персоналом | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Мотивация и управление процессами труда на предприятиях | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников | 31.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 6.0 |
| Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания | 55.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 6.0 |
| Клиенты ресторанного сервиса | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Культура обслуживания клиентов в ресторане | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 9. Концепция и техника ресторанного сервиса | 30.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 6.0 |
| Концепция и техника ресторанного сервиса | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал | 31.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 6.0 |
| Оценка эффективности стратегии и управление изменениями | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана | 30.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 6.0 |
| Правила и методы обслуживания гостей ресторана | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 31.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 6.0 |
| Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 25.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| 13. Управление службой безопасности в ресторане | 50.0 | 7.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 37.0 | 6.0 |
| Управление безопасностью труда | 24.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 20.0 | 0 |
| Проектирование и организация системы пожарной безопасности | 20.0 | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 17.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 6.0 |
| Итоговая аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 600 | 83 | 0 | 0 | 0 | 427 | 78 |